Italianos A-DO-RAM o tal de basilico. Sabe o que é? É o nosso manjericão, que não sei da onde saiu esse nome em português, mas o basilico veio do nome científico da planta que é ocimum basilicum. Bem, então, o manjericão tá presente desde na tradicional pizza margherita, como em sopas e outros pratos, e é a base do molho “al pesto”.
O pesto é uma receita tradicionalmente genovese, ou seja, de Gênova. É um molho frio (mas quente também é um delícia!) para macarrão e outros pratos, feito com folhas novas de manjericão, azeite de oliva, queijo tipo parmesão (parmigiano reggiano, grana padano), um tipo de pinhão “pinoli” (mas pode ser feito com nozes) e alho. Querem ver uma receita? Cliquem aqui.
O pesto é feito desde à época dos romanos, e é uma receita reconhecida oficialmente como da região da Liguria. O tradicional é feito amassando num tipo de pilão, mas hoje em dia com a praticidade, fazem no liquidificador mesmo. Nos mercados têm diversas marcas de molhos prontos e são uma delícia. Claro que o fresquinho feito em casa é sem comparação!
Hummmm… deu até fome!
Baci a tutti!
