Querem conhecer a verdadeira culinária romana?
Historicamente é uma cozinha simples, feita com ingredientes baratos, porém muito nutritivos.
Ainda hoje se mantém as tradições da culinária da Roma antiga, uma cozinha variada, cheia de sabores, texturas e muito mais.
Almoçar ou jantar em um restaurante típico romano, de cozinha caseira, pode ser delicioso mas também cheio de surpresas. Surpresas essas que nem sempre agradam o paladar de todos.
Alguns restaurantes de “cucina casareccia” têm um valor fixo para o menu (entre 20 e 30 euros), no qual se come um mix de antipastos, 3 “primi” (massa) e alguns “secondi e contorni” (carnes e verduras).
E é esse menu a caixinha de supresas!
Alguns exemplos de antipastos, além dos tradicionais presuntos, salames e queijos variados:
– Alici marinate: filezinhos de alice marinados em vinagre e servidos com azeite de oliva.
– Nervetti alla salsa verde: nervo de vitelo com molho verde
– Le coppiette: carne de porco ou cavalo seca e apimentada.
Algumas massas:
– Spaghetti alla Carbonara: molho com ovos, “guanciale” (um tipo de bacon), queijo pecorino, sal e pimenta.
– Spaghetti cacio e pepe: queijo pecorino e pimenta
– Bucatini all’amatriciana: molho de tomate, queijo pecorino e guanciale.
Algumas carnes:
– Coda alla vaccinara : prato típico feito com rabo de porco, cebolas e cenouras.
– La pajata: intestino de vitelo (alimentado só com leite) cozido no vinho branco e especiarias.
– Trippa alla romana: tripa cozida com tomates, cebolas, cenouras e especiarias.
Contorni (verduras):
– Carcioffi alla giudia e alla romana: alcachofras ao alho e óleo (preparadas em diferentes modos)
– Cicoria ripassata: Chicória refogada
– Fiori di zucca fritti: Flores de abóbora fritas (empanadas)
Doce:
– Crostata di visciole: torta com cobertura de visciole (cerejas selvagens ou também conhecidas por aqui como amarene).
Deu fome?
Vejam no site Roma in Bocca essas e outras receitas tradicionais da culinária romana, em italiano, claro.
Baci a tutti.
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Hmmmmmmm adoro essas comidas!! beijos,tudo de bom,chica